Saumon laqué au sirop d'érable et fondue de poireaux

Çà fait longtemps que je n’ai pas posté une fois de plus, du coup je vous propose deux recettes pour un seul plat, histoire de me faire pardonner !

L’idée de cette recette de saumon et fondu de poireau m’est venue, j’avoue honteusement, d’un plat surgelé que j’ai acheté. Comme vous le savez, niveau légume je suis assez difficile, ce petit plat m’a bien plus, je me suis dit qu’une fondue de poireaux maison ça serait encore meilleur, alors j’ai testé.
Et pour accompagner tout ça un petit pavé de saumon à l’érable ça pouvait être sympa.

Dans ce plat, il y a plusieurs association de saveur, le coté traditionnel avec la fondu de poireau, le coté exotique du saumon laqué sucré salé, donc faut aimer, ou les préparer séparément, à vous de voir, moi j’ai bien aimé. Le tout accompagné de riz, c’était un régal.

La fondue de poireaux accompagnera aussi à merveille les poissons, ou les viandes blanches.

Ingrédients : pour 4 personnes

Pour le saumon laqué :
4 pavés de saumon
10 cl de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de graine de sésame
sel/poivre

Pour la fondu de poireau :
4 blancs de poireaux
10 cl de vin blanc
2 oignons blanc moyen
1 échalote
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 cl de crème liquide
sel/poivre
1 petite cuillère à café de muscade en poudre

Préparation :

Pour le saumon laqué :

Dans un plat à four, déposer les pavés de saumon frais (sinon les faire décongeler).
Dans un bol, préparer la marinade, en versant le sirop d’érable, la sauce soja et le jus de citron. Verser le tout sur les pavés de saumon. Laisser mariner pendant 30 minutes au frais en retournant les pavés au bout de 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner pendant 15 minutes à 180° puis prolonger la cuisson pendant 5 minutes à 200°.

Pour la fondu de poireau :

Rincer les blanc de poireaux, couper dans le sens de la longueur puis en tronçons.

Couper finement les oignons et l’échalote. Faire fondre dans un sauteuse avec l’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons devinent translucides. Ajouter les poireaux et le vin blanc.

Laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Quand les poireaux sont bien cuits, saler, poivrer puis ajouter la crème liquide. Et la muscade. Laisser épaissir quelques minutes.
Puis déguster chaud avec le saumon laqué.

Saumon laqué au sirop d'érable et fondue de poireaux

Partager:

3 comments on “Saumon laqué au sirop d’érable et fondue de poireaux”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge