Le Sachertorte est une spécialité autrichienne, créé au 19éme siècle par Franz Sacher, un jeune apprenti pâtissier de 16 ans qui remplaçait son chef pâtissier.

Ingrédients :
 

Pour le gâteau :
50 gr de chocolat noir en poudre type Van houten
6 œufs + 2 blancs
120 gr de sucre
80 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de farine
8 cuillères à soupe de confiture d’abricot mixée
1 pincée de sel

Pour le glaçage
100 gr de chocolat noir
10 cl de crème liquide
100 gr de sucre glace

Préparation :

Faire fondre le beurre.
Séparer le jaune des blancs, battre les jaunes avec la moitié de sucre. Tamiser la farine avec le chocolat en poudre et incorporer le au mélange précédent,  puis rajouter le beurre fondu.

Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige avec le sel, ajouter le reste de sucre et le sucre vanillé. Incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Verser dans un moule à manqué avec fond amovible, d’environ 22 cm de diametre, beurrer et fariner le moule.

Verser la préparation et enfourner pendant 30 minutes.
Une fois cuit laisser refroidir environ 30 minutes et démouler.

Pour le glaçage, faire fondre au micro onde ou au bain marie le chocolat et la créme. Ajouter le sucre glace et bien mélanger.
Découper le gâteau en deux dans l’épaisseur, étaler la confiture d’abricot sur l’épaisseur du bas. Reconstituer le gâteau avec le second étage.

Napper  et lisser le gâteau avec le glaçage. Placer le au frigo jusqu’au moment de servir.
Pour la décoration utiliser le glaçage dans un crayon à pâtisserie et laisser libre cours à votre imagination.

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