Alors ces sablés c’est un peu ma madeleine de Proust,  cette recette de sablés me vient de mon tout premier livre de cuisine : la cuisine des petits gourmands, que j’ai eu pour mon 7éme anniversaire, il y a prés de 18 ans (ça nous rajeunit pas tout ça !!) Donc les souvenirs de ce super anniversaire et les recettes de ce livre réalisées un bon nombre de fois, bref des sablés peut être plus pour l’hiver, mais qui s’apprécient tout de même à n’importe quelle saison avec un petit thé.

 

Ingrédients : (pour 25 sablés)

 

75 gr de beurre ramolli
275 gr de farine
1 cuillère à café de levure
2 œufs
100gr de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle
50 gr de sirop d’érable

 

Pour le glaçage :
100gr de sucre glace
1 cuillère à soupe d’eau chaude

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 170°
Tamiser la farine, levure et la cannelle dans un saladier puis verser le sucre.
Ajouter le beurre en petits dés et travailler du bout des doigts avec la farine.

 

Casser les œufs dans un bol, le battre avec une fourchette et ajouter le sirop d’érable
Faire un trou dans la farine et le beurre mélangés, ajouter les œufs et le sirop battus.
Bien malaxer pour obtenir une boule de pâte.

 

Mettre cette pâte dans un sac congélation puis laisser reposer  ½ heure au frais.
Saupoudrer de farine la table et le rouleau puis étaler la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur.
Découper la pâte à l’aide d’un emporte pièce, avec une palette disposer les sablés sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfourner les sablés pendant 15 minutes.
Pendant ce temps préparer le glaçage.

 

 

Verser le sucre  glace dans un bol puis ajouter l’eau chaude petit à petit et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse (ajouter si besoin de l’eau ou du sucre glace), puis verser le colorant alimentaire.

 

Une fois cuit faire refroidir les sablés  sur une grille avant de disposer le glaçage.
Décorer rapidement avant que le glaçage ne durcisse et les conserver dans une boite hermétique.

 

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5 Comments on Sablés à la cannelle et au sirop d’érable

  1. La pate est tres liquide et collante. En esperant qu’une fois reposer au frigo elle pourra etre etaler sans coller partout (j’ai de gros doute). Par contre, la pate cru est tres bonne 😀

    • Bonjour Elaine, j’espère que ça a été la pâte après la mise au frais. Je les avais réalisé il y a longtemps mais je ne me rappelle pas avoir eu vraiment de soucis avec la pâte. Il me semble j avais étalé entre deux feuilles de papier sulfurisé, comme je fais souvent pour les biscuits de ce genre. Belle journée à bientôt

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