Nids d’oiseaux

Alors les nids d’oiseaux, c’est une tradition familiale,  mon plat préféré! Ma mère nous faisait toujours ce plat pour Pâques, comme le faisait aussi sa mère,  ça serait à priori, originaire de l’Italie du nord.

Du coup tellement fan avec ma sœur  nous lui demandions aussi les nids d’oiseaux pour nos anniversaires, fêtes, à la moindre occasion! C’est le plat qui symbolise nos repas de famille.

Ingrédients : Pour 4 personnes

4 Œufs

4 tranches de Jambon

4 Escalope de veau (plate et fine) ou escalope de dinde

Crème liquide 2 briquette de 33cl environ

Champignons de paris entiers une grosse boite

Ficelle alimentaire

½ oignon

Huile d’olive
Une cuillère à café de fond de volaille
1/2 bouteille de vin blanc type la villageoise (soit environ 12 cl)

 

Recette :

Préparer les œufs durs (8minutes dans l’eau bouillante)

Faire refroidir les œufs (dans l’eau froide) et enlever la coquille

Placer l’escalope à plat, poser le jambon dessus et l œuf dedans, rouler, et envelopper dans la ficelle (Faire pareil pour tous)

Dans un fait tout ou une cocotte, faire revenir l’huile d’olive avec les oignons,  retirer les oignons et mettre les paupiettes.

Laisse revenir à feu moyen retourner de temps à autre, environ 15 minutes (voir moins), ajouter le fond de volaille diluer dans un demi verre d’eau très chaude, baisser le feu, ajouter le vin blanc laisse cuire tout doux, environ 30 minutes.

10 minutes avant de servir remettre les oignons, puis les champignons et  ajouter la crème.

Saler poivrer et ajouter quelques herbes de Provence