framboisier à la noix de coco

 

Aujourd’hui ma maman fête ces 60 ans ! Du coup je vous présente le gâteau que je vais lui préparer pour sa fête d’anniversaire…

 

Aussi avec cette recette je participe au nouveau défi culinaire de TEN, Tendance et Nouveauté : Un gâteau d’anniversaire !

 

 

Quelle meilleure occasion que l’anniversaire de ma maman pour proposer une jolie recette de gâteau d’anniversaire ?!
Ma mère aime les gâteaux fruités et légers (surtout pas de crème au beurre !!)
J’ai donc décidé d’associer la framboise à la noix de coco, je trouve que ça se mari à merveille, l’acidité de la framboise et la douceur de la noix de coco sont juste parfaites à mon gout.
Et ça change du framboisier classique!
Aussi je pense que la chantilly est une bonne alternative pour faire un joli gâteau bien décoré, c’est simple à faire et ça reste tout de même léger.

 

J’espère que ce gâteau lui plaira, en attendant place à la recette !

 

Ingrédients :
Pour la génoise :
6 œufs
300 gr de sucre
110 gr de farine
40 gr de maïzena
75 gr de noix de coco

 

Pour le coulis :
150 gr de framboise surgelées
40 gr de sucre en poudre
1 bouchon de rhum
25 cl d’eau

 

Pour la chantilly :
50 cl de crème fleurette (à 30%de matière grasse)
40 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 sachets de chantifix
Colorant alimentaire rose (facultatif)

 

Pour la garniture :
2 barquettes de framboises fraîches
Des copeaux de noix de coco (ou noix de coco râpée)

 

Préparation:

 

Pour la génoise :

 

Préchauffer le four à 190°.
Dans un premier saladier, battre les blancs en neige en ajoutant petit à petit 2/3 du sucre, jusqu’à obtenir une neige ferme.
Ensuite, battre les jaunes avec le reste du sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Mélanger délicatement aux blancs en neige et ajouter le mélange de farine, Maïzena et la noix de coco.

 

Beurrer et fariner un moule à charnière de 22 cm de diamètre, faire cuire 50 min.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir complètement sèche.
Laisser totalement refroidir.

 

Pour le sirop :

 

Dans un saladier, déposer les framboises surgelées avec le sucre, faire  chauffer au micro-onde 2 minutes. (Passer au tamis si vous voulez enlever les grains des framboises)
Mixer le mélange, ajouter le bouchon de rhum puis l’eau. Bien mélanger, laisser refroidir et réserver.

 

Pour la chantilly :

 

Verser la crème fleurette bien froide dans un saladier (placer au frais avant de monter la chantilly) , commencer à fouetter au batteur à faible vitesse pendant environ une minutes, puis ajouter le sucre glace, vanillé puis la chantifix, pour obtenir une crème bien ferme.
Déposer  une pointe d’un couteau de colorant alimentaire en poudre.
Mélanger bien et placer 1/3 de la chantilly dans une poche à douille.

 

Pour le montage du gâteau :

 

Couper la génoise en trois parties. Déposer directement la base du gâteau dans le plat de service (il sera difficile de la déplacer par la suite !)

 

Arroser la base du gâteau avec le sirop, bien l’imbiber, puis à l’aide d’une spatule garnir de chantilly et déposer de framboise.
Ajouter la partie du milieu du gâteau, renouveler l’opération comme sur la base (Sirop, chantilly, framboises).
Terminer en ajoutant le dernier étage de génoise, imbiber le « sommet » de sirop et lisser l’ensemble du gâteau avec le reste de chantilly.

 

Préserver les plus belles framboises pour le décor du dessus.
Déposer des copeaux de noix de coco sur les côtés et le sommet du gâteau.
Décorer le gâteau avec la chantilly à l’aide de la poche à douille. Terminer en déposant les dernières framboises pour garnir le gâteau.

 

Placer au frais en attendant de servir.

framboisier à la noix de coco

framboisier à la noix de coco
framboisier à la noix de coco

 

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10 Comments on Mon gâteau d’anniversaire : le framboisier à la noix de coco

  1. Il est superbe ton fraisier, bravo Aurélie ! Ta maman va avoir un magnifique gâteau pour fêter son anniversaire.
    J’aime beaucoup les fraisiers et le tiens est vraiment très très gourmand 🙂
    Merci pour ce délicieux partage, passe une très belle journée. Bisous (=^v^=)

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