Macarons Noix de coco – chocolat blanc

macarons ganache chocolat blanc noix de coco

Ça fait un moment que je ne vous avais pas présenté de recette de macaron.

Aujourd’hui se sont des macarons avec une ganache noix de coco et chocolat blanc, un peu dans le même style que ceux à la vanille.

J’ai enfin trouvé mes macarons favoris ! Noix de coco chocolat blanc déjà c’est une tuerie alors en macarons c’est vraiment top !

J’ai trouvé la recette de la ganache sur le site « Pure Gourmandise », un site de folie où il y a des tas de recettes de macarons. Si vous êtes comme moi, fan de macarons, n’hésitez pas à aller sur son site ! Toutes les ganaches que j’ai testé de son site sont géniales.

Et pourquoi ne pas offrir des macarons maison pour les fêtes?

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Ingrédients : pour environs 30 macarons

Pour les coques:

138 gr de poudre d’amande

125 de sucre glace

3 blancs d’œufs

105 gr de sucre en poudre

+ Du colorant alimentaire en poudre bleu ciel

Papier sulfurisé

Pour la ganache:

50 gr de crème liquide

150 gr de chocolat blanc (type Nestlé dessert)

20 gr de noix de coco en poudre

Préparation :

Pour la ganache :

Faire bouillir la crème avec la noix de coco en poudre. Baisser le feu et ajouter le chocolat en petit carré. Bien mélanger et placer au frais environs 1 h.

Pour les coques :

Mixer le sucre glace et la poudre d’amande ensemble pour obtenir une poudre fine.

Tamiser le tout pour avoir des coques lisses et régulières.

A l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige, dans un grand bol, lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter petit à petit le sucre en poudre.

Continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante faisant des becs d’oiseaux (lorsqu’on soulève le batteur, la meringue doit faire une pointe vers le bas et la meringue du bol faire une pointe vers le haut).

Ajouter ensuite le colorant et bien mélanger encore.

Avec une spatule souple, incorporer délicatement en 2 ou 3 fois le mélange sucre glace et poudre d’amande.

Macaronner, un geste régulier, du fond vers le haut et des bords vers le centre du récipient, mélanger la pâte. Elle doit former un ruban, c’est-à-dire quand on fait couler la pâte elle ne doit pas se casser et elle se dispose dans bol comme un ruban de tissu, le mélange doit être lisse et brillant.

Dresser vos macarons à l’aide d’une poche à douille, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Coller l’embout de la poche à douille contre la feuille de papier sulfurisé pour ne pas incorporer d’air.

Attention votre feuille de cuisson et plan de travail doivent être parfaitement secs.

Préchauffer le four à 150°.

Laisser croûter les macarons au moins 20 minutes, puis toucher du doigt, les coques doivent avoir séchées.

Enfourner 15 minutes (plus ou moins selon votre four).

A la sortie du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail pour stopper la cuisson des coques, laisser tiédir.

Décoller les coques et les garnir de la ganache coco/chocolat blanc à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.

Pour les consommer, le mieux et de les placer dans une boite hermétique au réfrigérateur 12 heures avant de les déguster, ils seront encore meilleurs avec un peu de patience.

Les laisser à température ambiante 1h avant la dégustation.

Les macarons peuvent être consommés 3 à 4 jours et aussi ils peuvent être congelés.

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