Gâteau d’anniversaire poire chocolat

Aujourd’hui, je vous présente le gâteau que j’ai fait pour l’anniversaire de mon chéri le mois dernier et on reste dans le thème de mon concours: « Les Gâteaux d’Anniversaire » ^^

Un biscuit moelleux au chocolat, arrosé d’un sirop au rhum, garni de poire et de chantilly au chocolat !

En fait c’est une déclinaison de la forêt noire, mon gâteau favori ! Malheureusement, mon chéri déteste les cerises et la chantilly, forcement pour la forêt noire c’est râpé !

Du coup, j’ai triché en proposant une chantilly au chocolat et en remplaçant les cerises par des poires et là gros coup de cœur des invités. Tout le monde a adoré, le chéri qui d’habitude n’aime pas la chantilly, s’est même resservi, donc mission réussi pour ce gâteau.

Je vous conseille de préparer ce gâteau la veille, il est encore meilleur le lendemain car tout le biscuit est bien imbibé du sirop, c’est un délice !

Ingrédients:

Pour le gâteau :
6 œufs
300 g sucre en poudre fin
110 g farine fluide
40 g Maïzena
50 g Cacao poudre (non sucré type van houten)

Pour la garniture :
½ litre de crème fleurette (minimum 30% de matière grasse)
2 sachets chantifix (fixateur à chantilly)
50 g sucre glace
Un cuillère à soupe de cacao
Une grosse boîte de poires entières au sirop
Un peu de Rhum blanc (si possible)

Préparation :

Pour le gâteau :

Battre les blancs en neige en ajoutant petit à petit 2/3 du sucre, jusqu’à obtenir une neige ferme. Garder au frais.
Battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Mélanger délicatement aux blancs en neige et ajouter le mélange de farine, Maïzena et cacao (le mieux est de les tamiser ensemble).

Four préchauffé à 190°, dans un moule de petit diamètre, beurré et fariné faire cuire 45 min (plus ou moins selon le four) Laisser refroidir et couper en 3 couches.

Couper les poires en fines lamelles. Garder le sirop et ajouter un bouchon de rhum. Laisser les lamelles de poires dans le sirop qu’elles s imbibent

Préparer la chantilly au chocolat:

Dans un grand bol batteur, mettre la crème liquide et commencer à battre au fouet électrique à petite vitesse, après 1 min environ ajouter le sucre glace et le chantifix et continuer à battre jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme. Une fois que la crème est totalement montée, ajouter le cacao et battre encore un peu.

Pour le montage:

Déposer la base du gâteau dans le plat de service. Arroser avec le sirop poire/rhum, garnir de chantilly et déposer des lamelles de poire, faire de même pour toute les couches. Pour le dessus du gâteau, lisser la chantilly avec une spatule, garnir avec le reste de lamelles de poire et déposer des pointes de chantilly. Saupoudrer de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat.

Le mieux est de le déguster le lendemain pour que le gâteau se soit bien imbibé du sirop.

 Et toujours le concours « Gâteaux d’Anniversaires » jusqu’au 9 juillet!!

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