Aujourd’hui je vous présente une recette d’un gâteau autrichien, le « Nubschaumschnitten » (véridique !), un gâteau moelleux aux amandes avec une meringue aux noix, il me vient de ma tata de cœur qui est autrichienne. J’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi !

Ingrédients : (pour un gros gâteau d’environ 20 parts)

Pour la base
240 gr de beurre mou
240 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
360 gr de farine
1 sachet de levure chimique
140 gr d’amande en poudre
6 jaunes d’œufs

Pour la meringue :
6 blancs d’œufs
280 gr de noix
260 gr de sucre

Préparation :

Dans un saladier, battre le beurre mou, le sucre, sucre vanillé et les jaunes. Ajouter la farine avec la levure puis la poudre d’amande.
Répartir la préparation sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé. Et réserver cette préparation.

Pour la meringue, battre les blancs en une neige ferme en incorporant au fur et à mesure le sucre. Puis ajouter délicatement les noix râpées.

Étaler la mouse sur la préparation précédente et enfourner pendant 45 minutes à 175°.

Laisser refroidir et couper  en part rectangulaire.

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9 Comments on Gâteau autrichien aux amandes et meringue aux noix

  1. Bonjour,
    merci pour cette recette.
    je recherche ce genre de gâteau car une amie de ma mère le réalisait en rajoutant des pommes dans la pâte et de la confiture d’ abricot (ou de fraise) sous la meringue, je ne trouve pas cette recette sur le web, c’ était vraiment délicieux…
    Bonne journée
    Liliane

  2. Moi aussi je connais ce gâteau fait à chaque fête de famille par ma tata et elle l’appelait la danoise et aussi avec une couche de confiture d’abricot entre la pâte et la meringue. Moi j’ai la recette et je perpétue la tradition car je le fais avec nostalgie aux fêtes de familles.

    • Coucou Marie! Ah enfin quelqu’un qui connait! Je ne connais pas cette variante avec la confiture, ça doit être délicieux aussi 😉 ça fait longtemps que je ne l’ai pas fait, tu m’a donné envie de le refaire!!

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