Gâteau à l’ananas

Une de mes recettes chouchoute ! Une des premières que j’ai mis sur le blog. Depuis je l’ai refait un bon nombre de fois, chaque fois je me disais il faut que je change les photos, elles sont juste horribles, mais bon c’était mes début 😉

C’est une recette que je fais depuis une bonne dizaine d’années. C’est un ancien voisin qui avait vécu en Martinique, qui me l’a griffonné sur une assiette en carton, lors d’une fête des voisins. J’ai longtemps gardé cette assiette, avant de rédiger enfin cette recette dans un carnet.

J’ai fait quelques adaptations depuis, un peu moins de sucre, que la recette originale.
N’hésitez pas à réaliser cette recette avec d’autres fruits, pommes, banane, pêche, etc.

Ingrédients :
4 œufs
150 gr de cassonade
120 gr de farine
1 sachet de levure
150 gr de beurre
1 belle gousse de vanille (de la Martinique pour moi, Merci ma copine Jeannou!)
1 ananas frais ou 2 boites d’ananas
1 bouchon de rhum blanc (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre au micro onde.

Mélanger les œufs avec le sucre roux, ajouter la farine et la levure. Tout en continuant de mélanger ajouter le beurre fondu.
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains avec un couteau, ajouter les grains à la préparation.

Vous pouvez conserver le reste de gousse de vanille pour infuser dans une crème anglaise ou pour préparer des cannelés.

Bien égoutter les ananas, les couper en petit morceaux et les ajouter à la pâte, mélanger délicatement.
Déposer la préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfourner à 180° pendant 1h.
Sortir du four et laisser refroidir au moins 1h, de préférence le déguster froid.

Partager: