Galette des rois  Noisettes, chocolat et sirop d'érable

Coucou  à tous!! Après la période des fêtes on passe aux galettes des rois ! On voit des tas de recettes sur les blogs depuis quelques jours. A mon tour de vous proposer une recette!

L’an dernier je vous avez proposé la recette de la galette Provençale, une brioche des rois à la fleur d’oranger et aussi une frangipane avec une pâte feuilletée maison.

Cette année, j’avoue j’ai triché, une folle envie de galette mais aussi une grosse flemme, du coup deux rouleaux de bonne pâte feuilletée et voila !

Bon j’avoue, avec une pâte feuilletée maison ça aurait été encore meilleur, donc à vous de voir…

Pour changer un peu de la traditionnelle frangipane, j’ai opté pour une recette repérée dans le livre Marabout des galettes des rois. Pour cette variante, c’est un mélange de poudre d’amande et de noisette, des pépites de chocolat et du sirop d’érable, forcement j’ai craqué pour cette recette!

Et je vous rappelle, il ne vous reste que jusqu’à ce soir minuit pour participer au concours des 3 ans de Tizi Cooks, sur les « Cadeaux Gourmands ».

Concours 3 Ans de Tizi Cooks: Les Cadeaux Gourmands

Ingrédients :

De la pâte feuilleté maison (la recette ICI)
ou 2 rouleaux de bonne pâte feuilletée

Pour la garniture :
40 gr de sucre en poudre
1 œuf
10 gr d’huile de noisette (ou d’huile neutre)
50 gr de crémé liquide
40 gr de poudre d’amande
80 gr de poudre de noisettes
20 gr de sirop d’érable
50 gr de pépites de chocolat

Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait

 

Préparation :

Pour la crème amandes et noisettes :

Dans un saladier fouetter le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter l’huile de noisette, le sirop d’érable et la crème . Mélanger bien et terminer par les poudre de noisettes et d’amandes jusqu’à l,obtention d’une crème homogène.

Pour le montage :

Préchauffer le four à 180°.

Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, déposer un premier rond de pâte feuilletée, étaler la crème noisette et amande en laissant 2 à 3 cm de marge sur les bords et glisser la fève dans la crème. Humidifier les bords avec un pinceau trempé dans l’eau.

Poser le second disque en ajustant bien. Appuyer légèrement sur les bords pour sceller les deux pâtes. Décorer le contour, faire des croisillons…

Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait, pour dorer la galette. (Attention à ne pas laisser couler la dorure sur les côtés pour que la galette monte bien).

Piquer quelques trous dessus pour que la chaleur s’échappe.

Enfourner pendant 35 minutes.

Dés la sortie du four, badigeonner la galette de sirop d’érable et laisser refroidir sur une grille et déguster!

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6 comments on “Galette des rois : Noisettes, chocolat et sirop d’érable”

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