Ingrédients (pour 4 personnes)

4 filets de loup de mer
½ courgette
1 tomate
2 cuillères à soupe de graine de sésame
Thym
Sel/poivre
Huile d’olive

Pour le coulis de poivron :
1 poivron rouge ou jaune
15 cl de crème fleurette
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 à 2 pincées de piment d’Espelette
Sel/poivre

Pour le coulis :
Couper les poivrons en deux, retirer les pépins,  les parties blanchâtres et couper le poivrons en petit morceaux.
Mettre la crème dans une casserole, le poivron et le concentré de tomate. Porter à ébullition, assaisonner. Baisser à feux doux et faire cuire pendant une heure.
Mixer le coulis (tamiser la préparation si besoin) et réserver.

Préparer quatre feuilles de papier aluminium pour les papillotes.
Sur chaque feuille disposer quelques rondelles de courgettes et de tomate, disposer le filet de loup dessus, assaisonner, déposer le thym et les de graine de sesame. Recouvrir d’un  mince filet d’huile d’olive.

Refermer les papillotes,  et enfourner 25 minutes à 190°.
Accompagner avec du riz (ou légume de votre choix), mettre le coulis de poivron dans une verrine et servir la papillote.

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3 comments on “Filet de loup de mer et coulis de poivrons”

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