Une fois de plus une recette de cupcakes!! Oui mais j’ai une bonne excuse, j’ai une quantité folle de décorations et caissettes de Noël en plus j’en ai encore reçu de la part de ma famille.
Du coup, il faut se sacrifier et faire de jolis cupcakes de fêtes!
J’avais envie de faire des cupcakes dans le thème des flocons, donc j’ai direct pensé à la noix de coco, vu que c’est par fois écœurant je me suis dit qu’un peu d’acidité serait top. Je me suis inspirée de mes mini cakes au citron que j’avais fait l’hiver dernier.
J’ai adoré le mélange, la douceur de la noix de coco alliée à l’acidité du citron vert, étaient bien équilibrées, on s’est régalé!
Ingrédients : pour 12 cupcakes
Pour les gâteaux :
3 petits citrons verts
3 œufs
150 gr de beurre
160 gr de sucre
160 gr de farine
½ sachet de levure
50 gr de noix de coco en poudre
Pour la meringue :
60 gr de sucre
1 blanc d’œuf
3 cl d’eau
Pour la décoration :
Pâte à sucre blanche
Emporte pièce flocon
Emporte pièce flocon
Décorations en sucre flocon
Paillettes alimentaires
Spray lustrant argent
Préparation :
Pour les gâteaux :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine puis la levure.
Laver les citrons, râper le zeste, l’ajouter à la pâte puis verser le beurre fondu.
Presser les cirons ajouter le jus à la préparation, finir avec la noix de coco et mélanger bien.
Placer les caissettes en papier dans les moules à muffins/cupcakes. Verser la pâte dans chaque caissette.
Enfourner 25 minutes.
Pour la meringue italienne :
Dans une petite casserole faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à 118°. (Attention à ne pas dépasser cette température)
Dans un bol, monter le blanc en neige.
Dès que le sirop atteint 118°, verser lentement en filet sur le blanc en neige et battre à petite vitesse. Battre ensuite à vitesse moyenne jusqu’au refroidissement du bol, environ 5 à 10 minutes.
Ajouter une petite pointe de couteau de colorant alimentaire bleu à la fin. Battre à nouveau quelques secondes pour que la meringue ait une couleur uniforme.
Placer la meringue dans une poche à douille.
Pour le montage :
Déposer la meringue italienne sur les cupcakes complètement refroidis, saupoudrer de noix de coco en poudre.
Bomber avec le spray lustrant. Étaler la pâte à sucre finement entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Découper les flocons à l’aide d’un emporte-pièce. Placer les flocons sur la meringue et ajouter des mini flocons en sucre et quelques paillettes bleutées.
Découper les flocons à l’aide d’un emporte-pièce. Placer les flocons sur la meringue et ajouter des mini flocons en sucre et quelques paillettes bleutées.
Et voilà les cupcakes sont prêt à être dégusté !
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Le mélange noix de coco et citron vert doit être exquis en bouche ! Un régal aussi pour les yeux avec les petits flocons qui tombent à pic pour Noël
Merci Miss 😉 Oui super bon, j’adore le mélange d’acidité et de douceur ^^