Meringue:  (pour une vingtaine de mini meringues)

1 blanc d’œufs environ 30 gr
60 gramme de sucre glace
Faire préchauffer le four à 100°
Monter le blanc en neige puis ajouter au fur et a mesure le sucre tout en continuant de battre
Mettre la préparation dans une poche à douille puis déposer de petite dose  sur une plaque en silicone (ou une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four)
Faire cuire 40 minutes environ. Les meringues doivent être dures et à peine brunies

 

Glaçage citron:
50 gr de sucre glace
1,5 cuillère à soupe de jus de citron
(Colorant alimentaire)
Mélanger le sucre et le jus de citron jusqu’à l’obtention d une pâte un peu crémeuse et homogène (sinon rajouter du sucre si c’est trop liquide ou à l inverse du jus de citron si c’est trop épais) au choix ajouter du colorant

 

Cupcakes:

Ingrédients : (pour environs 15 cupcakes)
3 oeufs
130 gr de sucre
150 gr de farine
130 gr de beurre
1 demi-sachet de levure

Quelques goutes d’extrait de vanille (facultatif)

Recette :
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
Faire fondre le beurre
Mélanger les œufs, le sucre, puis la farine avec la levure ; ajouter la vanille puis le beurre

Placer les caissettes (petits moules en papier) dans les moules en silicone de même taille, remplir au 2 tiers de la pâte (environ une grosse cuillère à soupe)

Faire cuire 25 minutes à 180°

 

 

Pour me montage, attendre que les cupcakes refroidissent, les démouler, étaler le glaçage au citron ajouter vermicelles, fantaisies ou autre, puis placer la meringue avant que le glaçage ne durcisse.

 

Prochaine fois je teste avec de la crème de citron à l intérieur!

 

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