Carte postale gourmande  La socca

 

Aujourd’hui je vous présente une nouvelle rubrique  « carte postale gourmande » elle vous fera découvrir des spécialités que j’ai découvert au cours de mes voyages, ballades… 
Et vous plongera au cœur des villes en images.
 
 Carte postale gourmande  La socca

 

J’avais déjà mis la recette de la socca sur le blog, mais pour vous présenter cette nouvelle rubrique, j’ai eu envie de la refaire (nouvelles photos etc.), pour illustrer mon article et vous faire découvrir ma ville : Antibes.

 

Carte postale gourmande  La socca

 

Pour le premier article de cette rubrique « carte postale gourmande » je vous présente la Socca et Antibes, bien qu’on la déguste principalement à Nice, moi j’ai l’habitude d’en prendre à Antibes pendant que je parcours le marché Provençal de la ville.


Carte postale gourmande  La socca

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La socca? Qu’est ce que c’est:

Carte postale gourmande  La socca
La socca est une galette fine à base de farine de pois chiches, originaire de Ligurie, et popularisée à Nice dans les années 1900. Vendue autrefois  par des marchands ambulants, c’était le casse-croûte des ouvriers niçois.
La socca se déguste chaude, dès sa sortie du four, assaisonnée de poivre, en apéritif, au repas ou à toutes heures ! On la retrouve encore sur les marchés provençaux.


Carte postale gourmande  La socca

Carte postale gourmande  La socca

La recette:

Carte postale gourmande  La socca

Une socca maison c’est idéal en apéritif, rapide à réaliser, ça apportera un peu d’originalité et de Provence à votre apéro. 
Vous trouverez la farine de pois chiches dans les grandes surfaces (mais surtout dans le Sud ça) sinon en épicerie bio.

C’est sur la socca est meilleure sur les marchés, cuite dans ces grands fours en pierre, mais cette recette est une bonne alternative quand on n’est pas dans le Sud ou pour découvrir de nouvelles saveurs.


Ingrédients : (pour 2 plaques de 50 cm de diamètre, type plaque à pizza)

½ litre d’eau
250 gr de farine de pois chiches
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel fin
Poivre

Préparation :

Mettre ½ litre d’eau froide dans un saladier, y mélanger au fouet, la farine de pois chiches, l’huile d’olive puis le sel. 
Battre pour éliminer tous grumeaux. Filtrer au chinois si besoin.

Faire chauffer le four à 200°, avec la plaque à four huilée (ne lésinez pas sur l’huile d’olive).
Verser une louche de la préparation, seulement 2 à 3 millimètres de pâte maximum et enfourner au plus haut près du grille.
Faire cuire 5 à 8 minutes selon le four, si la pâte fait des cloques, percer avec la pointe d’un couteau. 
 
Lorsque la surface de la crêpes est dorée, voir légèrement brûlée par endroit, la retirer du four, couper en petits carrés, saupoudrer de beaucoup de poivre et servir rapidement.

 Carte postale gourmande  La socca

*Photos du marché provençal de mon papa: Georges Merlin
 
 
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2 comments on “Carte postale gourmande : La socca”

  1. je vais régulièrement à Nice et je t’avoue que je ne résiste pas à chaque fois que je sens cette délicieuse odeur!! 😉
    et là ou je suis chanceuse, c’est que le parrain de chéri-chéri la fait lui même!! a tomber!! 😉
    merci à toi de nous faire partager ton si joli coin de paradis!!
    bonne soirée. Bises

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