Bûche Girly : Framboise et litchi

 

On est en plein dans les préparatif de noël, les tests pour nos repas de fêtes, etc.
Du coup j’avais envie de vous proposer une nouvelle recette de bûche à base de fruits, quelque chose de léger, de girly et d’original !

 

 

 

Je me suis inspirée de ma bûche au citron meringué. J’ai repris les mêmes bases pour le roulé et la meringue en ajoutant une sorte de curd framboises/litchis.
J’ai bien sur opté pour des framboises surgelées vu la saison, après il me restait quelques framboises fraîches, (la veille j’avais réalisé mon framboisier coco pour un anniversaire), mais bon vu le prix des framboises en décembre vous pouvez les zapper pour la décoration !
L’association framboise et litchi est super sympa, j’avais peur que ce soit trop sucré, mais finalement l’acidité de la framboise équilibre bien ce dessert.
Bref vrai régal cette bûche, c’est doux, c’est frais et c’est original !
Avec cette Bûche, je participe au concours du blog Les Délices d’Hélène, en partenariat avec le site Boutique en Couleur.

 

Bûche Girly : Framboise et litchi

 

Ingrédients :
Pour la crème framboises/litchis :
100 gr de framboise surgelées
10 cl de jus de litchi en boite
20 gr de sucre
15 gr de maïzena
1 jaune d’œuf (garder le blanc pour la meringue)
1 œuf

 

Pour le gâteau roulé :
4 œufs
120 gr de sucre
120 gr de farine
+ un peu du sirop de litchi pour imbiber

 

Pour la meringue :
60 gr de sucre
1 blanc d’œuf
3 cl d’eau

 

Pour la décoration :
Quelques litchis en boite
Des framboises fraîches (facultatif)
Des perles en sucre
Paillettes alimentaires…

 

Préparation :

 

Pour la crème framboises/litchis :
Mettre les framboises surgelées dans un saladier, saupoudrer du sucre en poudre et mettre 3 minutes au micro-onde.
Mixer les framboises.
Verser le sirop de litchi dans une casserole, ajouter les framboises et verser la maïzena. Faire chauffer à feu doux. Ajouter ensuite les œufs battus. Et faire chauffer à feu vif tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Transvaser la préparation dans un saladier et placer au frais 1 à 2h.

 

Pour le gâteau roulé :
Préchauffer le four à 200°.
Séparer les jaunes des blancs, monter les blancs en neige puis réserver.
Mélanger les jaunes avec le sucre, tout en mélangeant ajouter à farine petit à petit ; puis incorporer les blancs en neige.
Dans une plaque à four rectangulaire, recouverte de papier sulfurisé préalablement beurré, déposer la pâte pour obtenir un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Faire cuire pendant 12 minutes.

 

Sortir le gâteau du four et le déposer sur un torchon humidifié puis rouler le gâteau.
Laisser refroidir un peu, dérouler, à l’aide d’un pinceau, imbiber le gâteau avec un peu de sirop de litchi puis tartiner de crème framboise/litchi et rouler à nouveau.

 

Pour la meringue italienne :
Dans une petite casserole faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à 118°. (Attention à ne pas dépasser cette température)
Dans un bol, monter les blancs en neige.
Dès que le sirop atteint 118°, verser lentement en filet sur le blanc en neige et battre à petite vitesse.
Battre ensuite à vitesse moyenne jusqu’au refroidissement du bol, environ 10 minutes.
Mettre la meringue dans une poche à douille.

 

Pour le montage :
Placer le gâteau roulé dans un plat de service (il sera difficile à déplacer après le montage).
Déposer des pointes de meringue sur le gâteau roulé. Garnir la bûche avec quelques framboises fraîche et des litchis puis saupoudrer de décoration en sucre et de paillette.
Mettre au frais en attendant de servir.

 

Bûche Girly : Framboise et litchi

 
 

 

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