Bruschettas tomates parmesan

Un apéro de prévu ce weekend ? Je vous propose la petite gourmandise, bien addictive, parfaite pour l’apéritif.

Bon c’est plus l’été mais on trouve encore de bonnes tomates bien mures, surtout dans le sud.

Ces petites bruschettas sont rapides à réaliser, pas lourde, idéal pour un repas italien ou provençal et elles font toujours leur effet !

D’ailleurs j’ai piqué l’idée à un restaurent italien d’Antibes que j’adore : L’Altro.

Aussi là-bas je vous conseille leur escalope milanaise, la meilleure que j’ai goûté et je suis une experte !!

(Vous pouvez y jeter un coup d’oeil sur mon compte Food Reporter)

Ingrédients : pour une trentaine de bruschettas soit une baguette

3 tomates bien mures

1 baguette tranchée (de la veille)

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de câpre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Une dizaine de feuilles de basilic

Sel/poivre

Du parmesan

Préparation :

La veille de préférence faire trancher une baguette chez le boulanger. Ou prendre du pain tranché, le jour même et le faire griller un peu plus longuement.

Le jour même, laver et couper les tomates en petits dés en ôtant le cœur. Déposer dans un saladier, ajouter les feuilles de basilic hachées grossièrement. Ajouter l’huile d’olive, les câpres, saler/poivrer et mélanger le tout.

Faire griller le pain, moi je le fais au four c’est plus simple et les tranches de pains restent plates.

Peler la gousse d’ail, avec frotter légèrement les tranches de pain.

Déposer la préparation aux tomates sur chaque pain. Avec un économe, ajouter des copeaux de parmesan sur les bruschettas et servir directement.