Aujourd’hui, je vous propose les biscuits craquelés, je sais on les a vu et revu sur tous les blogs, mais j’avais tout de même une folle envie de les tester et j’étais très curieuse de voir le résultat.

 

 

C’est encore une recette adaptée de Martha Stewart, tirée du livre « Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux », il parait il n’est plus édité, mais si jamais vous le trouvez, je vous le recommande vivement, il est vraiment super. Je vous avais déjà proposé les biscuits vitrés de ce livre.
Ces biscuits sont juste délicieux ! Je pense les placer dans mon Top biscuits ! Ils sont vraiment  moelleux au cœur et craquant à l’extérieur, c’est juste parfait !

 

Vous pouvez bien sur diviser les doses par deux, c’est vrai que ça fait beaucoup une soixantaine de biscuits, mais ils sont tellement bons que finalement ça se mange tout seul !

 

 

 

Ingrédients : (Pour environ 60 biscuits)
200 gr de chocolat noir
180 gr de farine
30 gr de cacao non sucrée (Van Houten pour moi)
½ sachet de levure chimique
120 gr de beurre demi sel mou
220 gr de sucre roux
2 œufs
½ cuillère de vanille en poudre
8 cl de lait demi écrémé
150 gr de sucre en poudre
80 gr de sucre glace

 

Préparation :
Couper le chocolat en petit carré, faire fondre au bain marie.
Dans un saladier, mélanger au batteur le beurre et le sucre roux pendant 2 à 3 minutes.
Incorporer les œufs et la vanille, puis verser le chocolat fondu. Tamiser ensemble, la farine, le cacao en poudre et la levure. Ajouter la moitié au mélange sucre/beurre, verser le lait, mélanger puis ajouter l’autre moitié de farine.

 

Diviser la pâte en quatre et l’envelopper dans du film alimentaire. (Ne vous inquiétez pas, la pâte ressemble à de la bouse de panda, c’est normal !)
Placer au frais pendant 2h pour que la pâte durcisse.

 

Préchauffer le four à 180°.
Préparer deux assiettes à soupes, l’une remplie avec le sucre en poudre l’autre avec le sucre glace.
Diviser chaque morceau de pâte en 16 boulettes. Rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace, elles doivent être complètement recouvertes de sucre.

 

Déposer les boulettes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé,  en les espaçant bien car les biscuits vont beaucoup s’étaler. (J’ai pu faire 4 plaques de biscuits au total).
Enfourner pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que leur surface craquelle. Intervertir les plaques à mi-cuisson.

 

Une fois les biscuits cuit, retirer de la plaque de cuisson et laisser les biscuits refroidir sur une grille.
A déguster tiède ou froid. Les biscuits se conservent 2 à 3 jours dans une boite en fer.

 

 

 

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6 comments on “Biscuits craquelés au chocolat”

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