Ballotines de poulet, pesto et tomates séchées

 

Je vous avais déjà présenté ma recette de pesto rapide, aujourd hui je vous  propose une façon d’utiliser ce pesto.
J’ai servi ce plat pour la fête des mères, et ma maman a tout simplement adoré! Je sens que ces ballotines vont devenir mon plat « fétiche » pendant un petit moment!

 

 

Ingrédients : (pour 2 personnes)
2 escalopes de poulets fines et plates
1 petit pot de pesto (la recette ICI)
6 tomates séchées
20 cl de crème liquide
Sel/poivre
1 pincée de piment d’Espelette
De l’huile d’olive
Des pâtes
+ Du film alimentaire

 

Préparation :

 

Faire chauffer une grande casserole d’eau.
Étendre le film alimentaire sur le plan de travail, placer l’escalope de poulet au centre, assaisonner, tartiner de pesto, disposer les tomates séchées à plat. Enrouler l’escalope sur elle-même,  rouler dans le film alimentaire bien serré de façon à obtenir une sorte de boudin, bien « fermer » les côtés de la ballotine  Faire de même avec la seconde escalope puis faire pocher les deux ballotines 20 minutes dans l’eau bouillante.

 

Ballotines de poulet, pesto et tomates séchées
Ballotines de poulet, pesto et tomates séchées

 

Une fois cuites, égoutter les ballotines  enlever du film alimentaire, si le poulet se défait enrouler de ficelle alimentaire ou planter un cure dent dans chaque morceaux.

 

Faire cuire les pâtes.
Dans une poêle, faire revenir, à feu moyen,  les rondelles de poulet dans un fond d’huile d’olive.
Dans un bol mélanger la crème liquide avec une cuillère à soupe de pesto, la pincée de piment d’Espelette.
Réduire le feu, verser la sauce, en imbibant bien le poulet.
Retirer le poulet du feu. Couper  les ballotines en rondelles de 2-3 centimètres.

 

Égoutter les pâtes, les faire revenir rapidement dans la crème au pesto.
Servir les pâtes avec les rondelles de poulet et un trait de sauce.

 

Ballotines de poulet, pesto et tomates séchées

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